SOVRACCOSCIA DI POLLO AI PEPERONI
- darioercolano
- 1 giorno fa
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Il mio must dell'estate: il pollo con i peperoni.
Ci sono ricette che non hanno bisogno di fare rumore. Arrivano in tavola, profumano la cucina e fanno subito domenica, anche se è martedì sera. Le sovraccosce di pollo ai peperoni sono una di quelle: pochi ingredienti, cottura lenta, sugo abbondante e quella scarpetta finale che non si può proprio evitare.
È un piatto semplice, rustico, pieno. Il pollo resta morbido, i peperoni si sciolgono nel fondo di cottura e tutto prende quel sapore dolce, intenso e un po’ nostalgico che sa di cucina vera.
Ingredienti per 4 persone
4 sovraccosce di pollo
2 peperoni, meglio se uno rosso e uno giallo
1 cipolla dorata
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
300 g di passata di pomodoro oppure pomodori pelati schiacciati
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero
Rosmarino o basilico, a piacere
Preparazione
Per prima cosa asciuga bene le sovraccosce di pollo con carta da cucina. In una casseruola capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare il pollo dalla parte della pelle, fino a quando sarà ben dorato. Giralo e lascialo colorire anche dall’altro lato.
Togli momentaneamente il pollo dalla pentola e, nello stesso fondo, aggiungi la cipolla tagliata sottile e lo spicchio d’aglio. Lascia andare piano, senza fretta, finché la cipolla diventa morbida.
A questo punto aggiungi i peperoni tagliati a listarelle. Falli insaporire per qualche minuto, poi rimetti in pentola le sovraccosce di pollo. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare bene l’alcol.
Unisci la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, aggiungi un rametto di rosmarino se ti piace, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 40-45 minuti.
Durante la cottura controlla ogni tanto il fondo: deve restringersi, ma restare bello morbido e succoso. Se serve, aggiungi un goccio d’acqua calda.
Quando il pollo è tenero e i peperoni sono diventati quasi una crema, spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Come servirle
Le sovraccosce ai peperoni sono perfette con del pane buono, perché qui la scarpetta non è un’opzione: è parte della ricetta.
Stanno benissimo anche con patate al forno, riso bianco, polenta morbida o una semplice insalata amara per pulire un po’ la bocca.
Il consiglio del Raccondario
Il segreto è non avere fretta. La rosolatura iniziale dà sapore al pollo, mentre la cottura lenta permette ai peperoni di diventare dolci e avvolgenti. Se puoi, preparale anche qualche ora prima: riscaldate sono ancora più buone.
Una Ricetta Semplice e Concreta
Questa ricetta è un vero classico della cucina, un piatto che non ha bisogno di fronzoli per conquistare il palato. È una di quelle preparazioni che, pur nella loro semplicità, riescono a portare un sorriso a tavola e a farci sentire a casa. Non cerca applausi, ma è sempre pronta a deliziare, lasciando il piatto pulito e il pane passato a raccogliere ogni goccia di sapore.
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