Pappa al Pomodoro

Ingredienti – 4 persone

• 350 g di pane raffermo

• 400 g di pomodori San Marzano

• 250 g di pomodoro cuore di bue

• 200 g di pomodorini datterini

• 1 cipolla dorata piccola

• 2 spicchi d’aglio

• 500–600 ml di brodo vegetale caldo o acqua

• basilico fresco

• 150–200 g di stracciatella

• olio extravergine d’oliva

• sale

• pepe nero

Pappa al pomodoro, stracciatella, olio al basilico.

Procedimento

Taglia San Marzano, cuore di bue e datterini a pezzi e tienili tutti insieme.

In una casseruola fai appassire lentamente la cipolla tritata con olio EVO e gli spicchi d’aglio. Quando la cipolla è morbida, aggiungi tutti i pomodori insieme, sala e aggiungi qualche foglia di basilico.

Lascia cuocere per circa 20 minuti, finché i pomodori iniziano a sfaldarsi e rilasciano bene i loro succhi.

Aggiungi il pane raffermo tagliato a pezzi e versa gradualmente il brodo caldo. Mescola e schiaccia il pane con un cucchiaio di legno.

Continua la cottura a fuoco basso per altri 15–20 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e rustica.

Spegni, aggiungi abbondante basilico fresco, pepe nero e un bel giro di olio EVO.

Servi la pappa tiepida con sopra una generosa cucchiaiata di stracciatella fredda, altro basilico e olio a crudo.